Los vinos pueden presentar defectos que se desarrollan desde el crecimiento de la uva, en el proceso de vinificación o incluso en la botella. Cualquiera de estos defectos son razón suficiente para rechazar la botella. Veamos cuales son estos defectos y cómo los podemos identificar…
Todos conocemos a alguien que afirma que el vino le produce sueño. Incluso hay gente que no lo bebe debido a esta reacción, veamos a qué se deben estos rumores.
¿En qué consiste ese distinguido producto portugués y porqué se le denomina de esa forma? Descubramos de qué se trata este interesante estilo de vino emblemático de Portugal y démonos la oportunidad de disfrutarlo.
Estamos empezando las épocas navideñas y nuestra agenda se empieza a apretar con posadas, cenas y reuniones. Para ello, prepara tu cava con unas cuantas botellas de vino para celebrar con tus seres queridos y los sorprenderás con una selección exquisita. No tienes que gastar una fortuna para no llegar con las manos vacías a tus eventos de navidad y hagas felices a todos lo invitados. Checa esta lista de 10 vinos que no te defraudarán:
El vino es uno de los tesoros más preciados de nuestro México y debe ser descubierto por todos. Esta semana, conoceremos las regiones vitivinícolas de México de una forma interactiva y a su vez, mencionaremos los viñedos más destacados en cada una de ellas. Todas las regiones vitivinícolas en México tienen cualidades únicas, que hacen que sus vinos sean distinguidos y especiales.
Varias veces me han hecho preguntas como ¿Cómo se cata un vino?, ¿Es difícil catar un vino? o ¿Qué se necesita saber?… Aprender a catar un vino es un proceso largo y complejo, pero los principios son muy sencillos. Lo primero que debemos saber es en qué consiste, qué se necesita y cómo se aprende. En las próximas semanas hablaremos de las tres etapas de una ficha de cata: Vista, Olfato y Gusto.
Muchos creen que se necesita ser chef o sommelier -o ambos- para poder maridar, pero en realidad esa práctica puede llegar a ser más sencilla de lo que parece. El secreto está en entrenar nuestro paladar y buscar el equilibrio en los sabores. En este artículo hablaremos sobre los principios básicos que necesitamos saber para poder casar un vino con un platillo.
Estoy seguro de que a muchos alguna vez nos ha pasado que probamos tan sólo un vino que nos gustó en alguna ocasión y decimos «éste es mi vino favorito», o peor aún, cuando probamos uno que no nos gustó y decimos «no me gusta el vino». Es muy común también que nos dejemos llevar por los (típicos) juicios de valor que escuchamos por ahí, como «si es francés o español seguramente es muy bueno» o «Merlot es la mejor uva porque se usa mucho». En mi opinión, el primer paso para saber qué hacer cuando nos sintamos confundidos, es conocer éste maravilloso producto y familiarizarnos con el fascinante mundo del vino.
En México existen un aproximado de 3, 600 hectáreas de uva para producir vino.
El 90% del vino que se produce en México, se consume aquí y el 10% restante se exporta a EE.UU., Europa y Oriente.
El 30% del vino en el mercado del país es mexicano.
México cuenta con importantes zonas vinícolas, cada uno se caracteriza por el tipo de uva que produce y por consiguiente el vino que se obtiene. Ellas son:
Querétaro: Está zona se caracteriza por producir el mejor vino espumoso de nuestra nación.
Baja California: Está zona se localiza en la llamada franja del vino, cuyas característica climáticas son similares a las del mediterráneo, inviernos húmedos, veranos secos y templados, lo que permite la producción de un vino de excelente calidad.
Aguascalientes: La industria vitivinícola moderna de esta región procede desde el siglo XX, en ella se produce vino y brandy.
Durango: El 74% del vino que se produce en está zona es utilizado para la producción de destilados y el resto para fermentados, es decir vino.
Zacatecas: Está zona se caracteriza por su clima seco y árido, lo que hace que la maduración de la uva sea muy rápido.
Coahuila: Aquí se encuentran dos de las casa de vino más conocidas: Casa Pedro Domecq y Casa Madero.
Fuentes:
El Economista. (2013). El vino en México . Retrieved 2014, from El Economista: http://eleconomista.com.mx/entretenimiento/2013/06/03/vino-mexico
Restaurantes de México . (2013). Zona Vinícola Mexicanas . Retrieved 2014, from Restaurantes de México: http://www.restaurantesdemexico.com.mx/402/Vinos_y_Bebidas_Zonas_Vinicolas_Mexicanas.html
El Bouquet 